Scaloppine al limone

Dal team GetYourMacros · 24 settembre 2026

Scaloppine tenere e saporite, cotte in padella con una delicata salsa al limone.

• Tempo 20 min
• Portata Secondo piatto
• Dieta Onnivora
• Cucina Italiana
• Allergeni latte e derivati

Ingredienti (1 porzione)

• 170 g Fettine di vitello
• 1 Limone (100 g)
• 12 g Burro
• Prezzemolo fresco q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Appiattisci le fettine di vitello a mezzo centimetro con il batticarne e asciugale bene: la carne umida non rosola, bolle.
2. Spremi il limone e tieni il succo da parte, conservando anche una striscia di scorza senza la parte bianca.
3. Scalda metà del burro in padella antiaderente finché smette di schiumare, poi cuoci le fettine due minuti per lato a fuoco vivo.
4. Togli la carne su un piatto caldo e versa il succo di limone nella padella, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno.
5. Spegni, aggiungi il burro restante freddo a pezzetti e mescola continuamente finché il fondo diventa lucido e denso.
6. Rimetti le scaloppine nella salsa per trenta secondi, completa con il prezzemolo tritato e servi immediatamente.

Consigli

• Il burro freddo aggiunto a fuoco spento è ciò che lega la salsa: sul fuoco si separa e resta unta.
• Non cuocere le fettine più di due minuti per lato, o diventano stoppose per quanto sia buona la salsa.

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