Omelette di soli albumi con salmone e zucchine

Dal team GetYourMacros · 15 settembre 2026

Un'omelette leggera e soffice di soli albumi, farcita con salmone affumicato e zucchine saltate in padella.

• Tempo 15 min
• Portata Colazione
• Dieta Pescetariana
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, uova, pesce

Ingredienti (1 porzione)

• 250 ml Albume d'uovo
• 60 g Salmone affumicato
• 150 g Zucchine
• 50 g Pane integrale
• 5 ml Olio extravergine d'oliva
• Erba cipollina q.b.
• Pepe nero q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Lava la zucchina e tagliala a rondelle molto sottili o a piccoli cubetti.
2. Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e salta le zucchine per 5-6 minuti finché non sono dorate, poi mettile da parte.
3. In una ciotola, sbatti leggermente gli albumi con un pizzico di sale e l'erba cipollina tritata finché non diventano schiumosi.
4. Pulisci la padella con carta da cucina, versa l'olio rimasto e aggiungi gli albumi a fuoco medio.
5. Copri con un coperchio e cuoci per 3-4 minuti finché la superficie non si è rappresa e il fondo è dorato.
6. Disponi le zucchine cotte e il salmone affumicato a straccetti su una metà dell'omelette.
7. Piega l'omelette a metà e cuoci per un altro minuto per scaldare il ripieno.
8. Servi subito accompagnando con una fetta di pane integrale tostato e una macinata di pepe nero.

Consigli

• Monta bene gli albumi con la forchetta per ottenere un'omelette molto più soffice e voluminosa.
• Se vuoi un tocco di sapidità extra, aggiungi una scorza di limone grattugiata agli albumi prima di cuocerli.

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