Culurgiones ogliastrini patate e menta

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Ravioli tipici sardi con un ripieno saporito di patate, pecorino e menta fresca.

• Tempo 30 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Vegetariana
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, latte e derivati

Ingredienti (1 porzione)

• 60 g Farina 00
• 150 g Patate
• 35 g Pecorino romano
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• Menta fresca q.b.
• Aglio q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Lessa le patate in acqua salata, sbucciale e schiacciale finemente con una forchetta.
2. Unisci alle patate il pecorino grattugiato, la menta sminuzzata e un pizzico di aglio tritato.
3. Impasta la farina con poca acqua tiepida e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto liscio.
4. Stendi l'impasto sottile e ricava dei dischi; posiziona un cucchiaio di ripieno al centro.
5. Chiudi i culurgiones pizzicando i bordi per creare la classica forma a spiga.
6. Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti.
7. Scola delicatamente e condisci in padella con l'olio extravergine e qualche foglia di menta.
8. Servi subito con una spolverata finale di pecorino.

Consigli

• Se hai poco tempo, usa lo stesso ripieno per farcire dei dischi di pasta fresca già pronti.
• Fai raffreddare bene il ripieno di patate prima di chiudere i culurgiones per non rompere la pasta.

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