Bucatini all'amatriciana

Dal team GetYourMacros · 24 settembre 2026

Guanciale, passata e pecorino: il sugo di Amatrice cuoce il tempo che serve alla pasta, non un minuto di più.

• Tempo 30 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Onnivora
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, latte e derivati

Ingredienti (1 porzione)

• 80 g Pasta di semola
• 120 g Passata di pomodoro
• 20 g Guanciale
• 24 g Pecorino romano
• Peperoncino in scaglie q.b.
• Pepe nero q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Taglia il guanciale a listarelle e rosolalo in padella fredda a fuoco basso per otto minuti, finché rilascia il grasso e diventa croccante.
2. Togli le listarelle con una pinza e tienile da parte: rientreranno alla fine, così restano croccanti invece di ammorbidirsi nel sugo.
3. Nel grasso rimasto unisci il peperoncino in scaglie, lascialo aprire pochi secondi, poi versa la passata di pomodoro.
4. Cuoci il sugo a fuoco vivace per dieci minuti, finché si scurisce e si stacca dai bordi della padella, e regola di sale.
5. Intanto lessa i bucatini in acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
6. Salta la pasta nel sugo, rimetti il guanciale, spegni e manteca con il pecorino grattugiato e una macinata di pepe nero, allungando con l'acqua di cottura se serve.

Consigli

• Il guanciale non si sostituisce con la pancetta senza cambiare il piatto: è più dolce e molto più grasso, ed è quello che dà il sapore.
• Ad Amatrice la cipolla non entra: se il sugo sa di poco, cuocilo più a lungo invece di aggiungere altro.

Hai un Bimby? Su Cookidoo apri Ricette create → Importa ricetta e incolla il link di questa pagina: ingredienti e passaggi arrivano nelle tue ricette create.

Ricette simili

Pasta con peperoni e feta544 kcal · P 26 g · C 63 g · G 22 gPasta e patate544 kcal · P 19 g · C 82 g · G 15 gRisotto con speck e grana543 kcal · P 25 g · C 59 g · G 22 g

Una delle 495 ricette della libreria da cui nasce il piano alimentare settimanale di GetYourMacros.