Bollito con salsa verde

Dal team GetYourMacros · 10 settembre 2026

Il classico lesso di manzo servito con una salsa verde profumata al prezzemolo e capperi, tipica della tradizione.

• Tempo 20 min
• Portata Secondo piatto
• Dieta Onnivora
• Cucina Italiana
• Allergeni pesce

Ingredienti (1 porzione)

• 200 g Manzo magro
• 20 g Prezzemolo fresco
• Capperi q.b.
• 10 g Acciughe sott'olio (sgocciolate)
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• 30 g Sedano
• 40 g Carote

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Riempi una pentola capiente d'acqua, aggiungi il sedano e la carota e porta a bollore.
2. Immergi il manzo nell'acqua bollente e cuoci a fuoco dolce per circa 60-90 minuti finché non è tenerissimo.
3. Mentre la carne cuoce, trita finemente al coltello il prezzemolo, i capperi e le acciughe.
4. In una ciotolina, unisci il trito all'olio extravergine mescolando fino a ottenere una salsa rustica.
5. Una volta cotto, scola il manzo dal brodo e lascialo riposare per qualche minuto.
6. Taglia la carne a fette spesse seguendo il senso delle fibre.
7. Servi le fette di bollito calde ricoperte generosamente con la salsa verde preparata.

Consigli

• Il brodo avanzato è preziosissimo: filtralo e usalo per un risotto o una minestra.
• Puoi preparare la salsa verde in anticipo; i sapori si amalgamano meglio se riposa un'ora.

Hai un Bimby? Su Cookidoo apri Ricette create → Importa ricetta e incolla il link di questa pagina: ingredienti e passaggi arrivano nelle tue ricette create.

Ricette simili

Pesce spada alla mediterranea399 kcal · P 42 g · C 7 g · G 22 gBocconcini di soia e bietole ripassate398 kcal · P 41 g · C 27 g · G 12 gGranulare di piselli con asparagi e limone397 kcal · P 44 g · C 26 g · G 12 g

Una delle 495 ricette della libreria da cui nasce il piano alimentare settimanale di GetYourMacros.