Bocconcini di soia al limone con broccoli e lupini

Dal team GetYourMacros · 18 settembre 2026

Un piatto unico proteico e rinfrescante con bocconcini di soia al limone, broccoli e lupini.

• Tempo 25 min
• Portata Piatto unico
• Dieta Vegana
• Cucina Mediterranea
• Allergeni soia

Ingredienti (1 porzione)

• 60 g Granulare di soia
• 100 g Lupini
• 250 g Broccoli
• 20 ml Succo di limone
• Zenzero fresco q.b.
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• 300 ml Brodo vegetale liquido

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Fai bollire i bocconcini di soia nel brodo vegetale per 10-12 minuti finché non sono teneri.
2. Nel frattempo, riduci il broccolo in cimette e cuocile a vapore per circa 6-8 minuti.
3. Scola bene i bocconcini di soia e strizzali per eliminare il liquido in eccesso.
4. Sguscia i lupini premendo leggermente sulla buccia esterna e tienili da parte.
5. In una padella, scalda l'olio e aggiungi lo zenzero fresco grattugiato, lasciandolo soffriggere per un minuto.
6. Unisci la soia in padella e falla rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti.
7. Sfuma con il succo di limone, aggiungi i lupini e mescola per 2-3 minuti per insaporire il tutto.
8. Impiatta i bocconcini al limone con i lupini accompagnandoli con i broccoli al vapore.

Consigli

• I lupini sono un fantastico booster proteico naturale; sgusciali per renderli più gradevoli al palato.
• Il mix di zenzero e limone crea una salsina leggera che evita che la soia risulti troppo asciutta.

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