Spezzatino di soia con funghi e piselli

Dal team GetYourMacros · 18 settembre 2026

Un secondo piatto sostanzioso con bocconcini di soia reidratati, funghi champignon e piselli.

• Tempo 30 min
• Portata Piatto unico
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni soia

Ingredienti (1 porzione)

• 70 g Granulare di soia
• 200 g Funghi champignon
• 100 g Piselli
• 60 g Carote
• 40 g Sedano
• 40 g Cipolla
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• Concentrato di pomodoro q.b.
• 400 ml Brodo vegetale liquido

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Reidrata la soia bollendola in metà del brodo vegetale per 10 minuti, poi scolala e strizzala bene.
2. Prepara un trito finissimo con cipolla, carota e sedano per il soffritto.
3. Pulisci e affetta i funghi champignon a fette spesse.
4. In una pentola capiente, scalda l'olio e rosola il trito di verdure a fuoco basso per 5 minuti.
5. Aggiungi i bocconcini di soia e i funghi, facendoli dorare a fuoco medio per 5-6 minuti.
6. Unisci il concentrato di pomodoro, il resto del brodo vegetale e i piselli.
7. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto.
8. Regola di pepe e servi lo spezzatino ben caldo, magari con una fetta di pane integrale.

Consigli

• Strizzare bene la soia dopo la bollitura è fondamentale perché possa assorbire il sughetto dello spezzatino.
• Questo spezzatino è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono stabilizzati.

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