Zucchine ripiene di verdure

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Zucchine al forno farcite con un ripieno proteico a base di tofu affumicato, granulare di piselli e verdure miste.

• Tempo 25 min
• Portata Secondo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, soia

Ingredienti (1 porzione)

• 250 g Zucchine
• 130 g Tofu affumicato
• 20 g Granulare di piselli
• 100 g Verdure miste surgelate
• 15 g Pangrattato
• 30 g Cipolla
• 5 ml Olio extravergine d'oliva
• Prezzemolo fresco q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.
2. Reidrata il granulare di piselli in acqua calda per 10 minuti, poi scolalo e strizzalo bene.
3. Taglia le zucchine a metà per il lungo e scavale con un cucchiaio, tenendo da parte la polpa.
4. Sminuzza finemente la polpa delle zucchine, la cipolla e il tofu affumicato.
5. Scalda 5ml di olio in padella e rosola cipolla, polpa e verdure surgelate per 6-7 minuti a fuoco medio.
6. Unisci il granulare strizzato e il tofu in padella, saltando per altri 3 minuti per insaporire.
7. Aggiungi il prezzemolo e metà del pangrattato, poi farcisci i gusci di zucchina con il composto.
8. Completa con il pangrattato rimasto e l'olio, quindi inforna per 20-25 minuti fino a doratura.

Consigli

• Il granulare di piselli è un ottimo alleato per alzare le proteine senza aggiungere grassi o allergeni della soia.
• Si conservano in frigo per 3 giorni; provale fredde o riscaldate in padella con il coperchio.

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