Patate ripiene ai funghi

Dal team GetYourMacros · 10 settembre 2026

Patate al forno svuotate e farcite con un saporito trito di funghi trifolati e proteine della soia.

• Tempo 15 min
• Portata Secondo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni soia

Ingredienti (1 porzione)

• 250 g Patate
• 40 g Bocconcini di soia
• 150 g Funghi champignon
• Prezzemolo fresco q.b.
• Aglio q.b.
• 10 ml Olio extravergine d'oliva

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Lava bene le patate e bollile intere in acqua salata per circa 20 minuti finché non sono tenere.
2. Reidrata i bocconcini di soia in brodo vegetale caldo per 10 minuti, poi strizzali con cura.
3. Pulisci e affetta i funghi, poi saltali in padella con l'aglio e metà dell'olio finché non sono dorati.
4. Aggiungi la soia ai funghi e cuoci per altri 5 minuti, regolando di sale e pepe.
5. Taglia le patate bollite a metà nel senso della lunghezza e scava la polpa centrale con un cucchiaino.
6. Unisci la polpa prelevata al composto di funghi e soia, aggiungendo il prezzemolo fresco tritato.
7. Farcisci i gusci di patata con il ripieno, aggiungi l'olio rimasto e inforna a 200°C per 10-15 minuti.
8. Servi le patate calde, guarnendo con altro prezzemolo fresco.

Consigli

• Puoi preparare il ripieno il giorno prima per velocizzare l'assemblaggio finale.
• Si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni e si riscaldano velocemente al microonde.

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