Vellutata di patate e porri

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Una crema vellutata di ispirazione francese arricchita da un uovo in camicia e speck croccante per un tocco sapido.

• Tempo 25 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Onnivora
• Cucina Francese
• Allergeni uova

Ingredienti (1 porzione)

• 200 g Patate
• 150 g Porri
• 1 Uovo (60 g)
• 40 g Speck
• 5 ml Olio extravergine d'oliva
• Dado vegetale q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Pulisci il porro affettando finemente la parte bianca e taglia le patate sbucciate a cubetti.
2. In una pentola, stufa il porro con metà dell'olio a fuoco medio per circa 5 minuti finché non appassisce.
3. Unisci le patate e il dado, copri con 400ml d'acqua e cuoci per 15-20 minuti finché le patate non sono tenere.
4. Nel frattempo, rendi croccante lo speck in una padella antiaderente ben calda senza aggiungere grassi.
5. Frulla la zuppa con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e regola di sale e pepe.
6. Cuoci l'uovo in camicia in acqua leggermente sibilante per 3 minuti, mantenendo il tuorlo liquido.
7. Impiatta la vellutata, adagia l'uovo al centro e completa con lo speck croccante e l'olio rimasto.

Consigli

• Per una variante croccante, puoi sostituire lo speck con mandorle tostate seguendo la nota fit.
• La base della vellutata si conserva in frigo per 2 giorni; prepara l'uovo in camicia al momento per la massima cremosità.

Hai un Bimby? Su Cookidoo apri Ricette create → Importa ricetta e incolla il link di questa pagina: ingredienti e passaggi arrivano nelle tue ricette create.

Ricette simili

Pasta e fagioli460 kcal · P 21 g · C 73 g · G 8 gPasta al pesto di pomodori secchi453 kcal · P 26 g · C 46 g · G 17 gQuinoa con tacchino e zucchine451 kcal · P 43 g · C 46 g · G 11 g

Una delle 495 ricette della libreria da cui nasce il piano alimentare settimanale di GetYourMacros.