Uova strapazzate alla bresaola ed erba cipollina

Dal team GetYourMacros · 15 settembre 2026

Uova strapazzate soffici arricchite con albume per un volume proteico maggiore e straccetti di bresaola saporita.

• Tempo 10 min
• Portata Colazione
• Dieta Onnivora
• Cucina Italiana
• Allergeni uova

Ingredienti (1 porzione)

• 2 Uova (120 g)
• 150 ml Albume d'uovo
• 60 g Bresaola
• 5 ml Olio extravergine d'oliva
• Erba cipollina q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. In una ciotola, sbatti le uova intere con l'albume, un pizzico di sale e pepe nero fino a renderle omogenee.
2. Taglia la bresaola a listarelle sottili e tienila da parte.
3. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
4. Versa il composto di uova nella padella e lascia riposare per 30 secondi finché il fondo inizia a rapprendersi.
5. Mescola delicatamente con una spatola, portando le uova verso il centro per creare dei fiocchi morbidi.
6. Quando le uova sono ancora leggermente umide, aggiungi le listarelle di bresaola e l'erba cipollina tritata.
7. Cuoci per altri 30-60 secondi e togli subito dal fuoco per evitare che diventino troppo asciutte.
8. Servi subito completando con una spolverata finale di erba cipollina fresca.

Consigli

• Mantieni il fuoco basso e spegni quando le uova sembrano ancora un po' lucide: il calore residuo completerà la cottura perfettamente.
• La bresaola è già saporita, quindi aggiungi pochissimo sale al composto di uova.

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