Uova in camicia con lupini piccanti

Dal team GetYourMacros · 15 settembre 2026

Una colazione salata e ricca di proteine con lupini saltati al peperoncino e uova in camicia dal tuorlo fondente.

• Tempo 15 min
• Portata Colazione
• Dieta Vegetariana
• Cucina Italiana
• Allergeni uova

Ingredienti (1 porzione)

• 200 g Lupini
• 2 Uova (120 g)
• 150 g Bietola
• Peperoncino in scaglie q.b.
• 5 ml Olio extravergine d'oliva

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Sguscia i lupini premendoli leggermente tra le dita per rimuovere la buccia esterna.
2. Lava bene la bietola e tagliala a pezzetti, inclusa la parte bianca più tenera.
3. Scalda l'olio in una padella antiaderente, aggiungi la bietola con un filo d'acqua e cuoci con coperchio per 5 minuti.
4. Unisci i lupini sgusciati e il peperoncino in scaglie alla verdura e salta a fuoco vivace per 3-4 minuti.
5. Porta a bollore leggero un pentolino d'acqua; abbassa la fiamma in modo che l'acqua frema appena.
6. Crea un piccolo vortice con un cucchiaio e versa un uovo alla volta, cuocendo per circa 3 minuti.
7. Scola le uova con una schiumarola e adagiale sopra il mix di lupini e bietole ben caldo.

Consigli

• Sgusciare i lupini è fondamentale per eliminare l'eccesso di sale e rendere la consistenza perfetta in padella.
• Se non ami le uova in camicia, puoi preparare delle uova bazzotte bollendole per 6 minuti esatti.

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