Spaghetti di soia con tofu e zucchine

Dal team GetYourMacros · 18 settembre 2026

Un primo piatto leggero d'ispirazione asiatica con tofu croccante e zenzero fresco.

• Tempo 15 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Asiatica
• Allergeni glutine, soia

Ingredienti (1 porzione)

• 60 g Spaghetti di grano saraceno
• 175 g Tofu al naturale
• 150 g Zucchine
• Zenzero fresco q.b.
• Salsa di soia q.b.
• 5 ml Olio extravergine d'oliva
• Aglio q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Porta a bollore dell'acqua, spegni il fuoco, immergi gli spaghetti e lasciali rinvenire per 4-5 minuti, poi scolali.
2. Taglia il tofu a cubetti piccoli e asciugalo bene con della carta assorbente.
3. Lava le zucchine e tagliale a fiammifero (julienne) molto sottili.
4. Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente e salta il tofu a fuoco vivo per 6-7 minuti finché non è dorato.
5. Togli il tofu e nella stessa padella aggiungi l'olio rimasto, lo zenzero grattugiato e l'aglio schiacciato.
6. Unisci le zucchine e saltale per 3-4 minuti mantenendole croccanti.
7. Aggiungi gli spaghetti e il tofu, versa la salsa di soia e salta il tutto per un minuto a fiamma alta.

Consigli

• Asciuga benissimo il tofu prima di cuocerlo per ottenere una crosticina perfetta.
• Si conserva in frigo per 2 giorni; è ottimo anche gustato freddo come un'insalata di pasta.

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