Spaghetti alle verdure e crema di basilico

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Un primo piatto di pasta integrale reso cremoso da un pesto leggero di basilico e arricchito da verdure saltate.

• Tempo 15 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, frutta a guscio, soia

Ingredienti (1 porzione)

• 65 g Pasta integrale
• 85 g Tofu
• 150 g Verdure miste surgelate
• 15 g Olive denocciolate (sgocciolate)
• Basilico fresco q.b.
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• Capperi q.b.
• 10 g Noci

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti integrali rispettando i tempi per una cottura al dente.
2. In una padella capiente, scalda un filo d'olio e stufa le verdure miste surgelate per circa 8-10 minuti a fuoco medio.
3. Unisci le olive e i capperi alle verdure e prosegui la cottura per un paio di minuti.
4. Prepara la crema frullando il basilico fresco con le noci, il tofu e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
5. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata, regolando la densità con altra acqua se serve.
6. Scola la pasta e saltala in padella insieme al condimento di verdure.
7. Spegni il fuoco, aggiungi la crema di basilico e mescola bene per amalgamare il tutto.
8. Impiatta subito completando con una macinata di pepe nero a piacere.

Consigli

• Frullare il tofu nella crema di basilico è il segreto per ottenere una consistenza avvolgente e aumentare la quota proteica del piatto.
• Per mantenere il verde brillante del basilico, aggiungi la crema sempre a fuoco spento.

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