Saltimbocca alla romana

Dal team GetYourMacros · 24 settembre 2026

Fettine di vitello, prosciutto crudo e salvia, cotte tre minuti per lato e sfumate nel vino bianco.

• Tempo 20 min
• Portata Secondo piatto
• Dieta Onnivora
• Cucina Italiana
• Allergeni latte e derivati

Ingredienti (1 porzione)

• 150 g Fettine di vitello
• 30 g Prosciutto crudo
• 10 g Burro
• 30 ml Vino bianco
• Salvia fresca q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Appiattisci le fettine di vitello con il batticarne fino a mezzo centimetro, senza romperle.
2. Appoggia su ogni fettina una foglia di salvia fresca e una fetta di prosciutto crudo, poi premi con il palmo perché aderisca.
3. Premi bene i bordi con le dita: il prosciutto crudo deve restare aderente senza stuzzicadenti, che romperebbero la fetta.
4. Scalda il burro in padella finché smette di schiumare e metti i saltimbocca dal lato del prosciutto per due minuti.
5. Girali e cuoci altri due minuti dal lato della carne, poi sfuma con il vino bianco e alza la fiamma.
6. Lascia ridurre il fondo un minuto finché diventa sciropposo, versalo sulla carne e servi subito.

Consigli

• Il prosciutto va in padella per primo: è il contatto col burro caldo che lo fa attaccare alla carne senza stuzzicadenti.
• Non salare: il prosciutto crudo sala già il piatto.

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