Risotto zucchine e gamberi

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Un risotto delicato e cremoso con zucchine fresche e gamberetti, mantecato solo con olio EVO.

• Tempo 25 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Pescetariana
• Cucina Italiana
• Allergeni crostacei

Ingredienti (1 porzione)

• 70 g Riso bianco
• 130 g Gamberetti
• 200 g Zucchine
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• Dado vegetale q.b.
• 1 Limone (100 g)

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Grattugia una zucchina con i fori larghi e taglia l'altra a cubetti piccoli.
2. Sciogli il dado in 500ml di acqua bollente.
3. In una pentola, tosta il riso a secco per 2 minuti finché non scotta.
4. Aggiungi le zucchine e un mestolo di brodo, mescolando continuamente.
5. Prosegui la cottura per 15 minuti, aggiungendo brodo man mano che serve.
6. Unisci i gamberetti 3 minuti prima della fine della cottura.
7. A cottura ultimata, spegni il fuoco e aggiungi l'olio e poca scorza di limone.
8. Mantecca energicamente con il cucchiaio per renderlo cremoso e servi.

Consigli

• Grattugiare parte delle zucchine crea una cremina naturale senza bisogno di burro o panna.
• Il brodo deve essere sempre bollente quando lo aggiungi per non interrompere la cottura.

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