Passatelli in brodo

Dal team GetYourMacros · 10 settembre 2026

Un classico piatto romagnolo povero ma nutriente, fatto con una pasta di pangrattato e parmigiano servita in un brodo caldo.

• Tempo 15 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Onnivora
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, latte e derivati, uova

Ingredienti (1 porzione)

• 2 Uova (120 g)
• 50 g Pangrattato
• 40 g Parmigiano Reggiano
• 350 ml Brodo di pollo
• Noce moscata q.b.
• 5 ml Succo di limone

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Versa il brodo di pollo in una pentola e portalo a sfiorare il bollore.
2. In una ciotola, unisci il pangrattato, il parmigiano grattugiato e una grattugiata generosa di noce moscata.
3. Aggiungi le uova e poche gocce di limone, quindi impasta fino a ottenere un panetto sodo e compatto.
4. Lascia riposare l'impasto per 5 minuti in modo che il pane assorba bene l'umidità.
5. Utilizza uno schiacciapatate a fori larghi per spremere l'impasto direttamente nel brodo bollente.
6. Taglia i passatelli con un coltello man mano che escono dai fori, a una lunghezza di circa 4-5 cm.
7. Cuoci per 2-3 minuti finché non affiorano in superficie e servi subito caldi con il loro brodo.

Consigli

• Se l'impasto risulta troppo molle, aggiungi un cucchiaio di pangrattato: deve essere sodo per non rompersi.
• Non cuocere troppo i passatelli per evitare che perdano consistenza nel brodo bollente.

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