Risotto con piselli calamari e menta

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Un risotto primaverile e fresco dove la dolcezza dei piselli incontra i calamari e il profumo della menta.

• Tempo 25 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Pescetariana
• Cucina Italiana
• Allergeni crostacei

Ingredienti (1 porzione)

• 70 g Riso bianco
• 120 g Calamari
• 100 g Piselli surgelati
• Menta fresca q.b.
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• Dado vegetale q.b.
• 30 g Cipolla

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Prepara il brodo vegetale sciogliendo il dado in 500ml di acqua bollente.
2. Trita finemente la cipolla e fall'appassire in una pentola con metà dell'olio e un velo d'acqua.
3. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti finché non diventa lucido.
4. Unisci i piselli e inizia a versare il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso.
5. A metà cottura (circa 8 minuti), aggiungi i calamari tagliati a piccoli anelli.
6. Porta a cottura aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
7. Spegni il fuoco, manteca con l'olio rimasto e la menta fresca tritata.
8. Lascia riposare un minuto prima di servire.

Consigli

• Taglia i calamari in pezzi piccoli affinché cuociano velocemente senza diventare gommosi.
• Per una cremosità extra, frulla un cucchiaio di piselli con poco brodo prima di unirli.

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