Risotto con verza e speck

Dal team GetYourMacros · 10 settembre 2026

Un risotto cremoso dai sapori di montagna, con verza tenera e striscioline di speck croccante.

• Tempo 25 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Onnivora
• Cucina Italiana
• Allergeni latte e derivati

Ingredienti (1 porzione)

• 70 g Riso per risotti (carnaroli/arborio)
• 120 g Cavolo cappuccio
• 40 g Speck
• 15 g Fontina
• 350 ml Brodo vegetale liquido
• 1 Scalogno (30 g)
• 5 ml Olio extravergine d'oliva

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Porta il brodo vegetale a bollore e mantienilo ben caldo.
2. Taglia lo speck a listarelle e tostalo in una padella senza grassi finché non è croccante, poi mettilo da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungi l'olio e lo scalogno tritato, poi unisci la verza a striscioline e falla appassire per 5 minuti.
4. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, poi inizia a versare il brodo caldo un mestolo alla volta.
5. Porta il riso a cottura (16-18 minuti), aggiungendo brodo man mano che viene assorbito e mescolando spesso.
6. A fuoco spento, manteca con la fontina a cubetti e metà dello speck croccante.
7. Servi il risotto completando con lo speck rimasto in cima per dare croccantezza.

Consigli

• Rimuovi il grasso bianco dallo speck prima di tostarlo per rendere il piatto più magro senza perdere l'aroma affumicato.
• La fontina si scioglie benissimo nel riso; tagliala a cubetti molto piccoli per una mantecatura omogenea.

Hai un Bimby? Su Cookidoo apri Ricette create → Importa ricetta e incolla il link di questa pagina: ingredienti e passaggi arrivano nelle tue ricette create.

Ricette simili

Pasta con cozze e limone526 kcal · P 30 g · C 68 g · G 16 gGnocchetti ai frutti di mare526 kcal · P 40 g · C 70 g · G 9 gPassatelli in brodo524 kcal · P 38 g · C 39 g · G 25 g

Una delle 495 ricette della libreria da cui nasce il piano alimentare settimanale di GetYourMacros.