Risotto con speck e grana

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Un risotto elegante e semplice, arricchito da speck croccante che contrasta con la cremosità del Grana Padano.

• Tempo 25 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Onnivora
• Cucina Italiana
• Allergeni latte e derivati

Ingredienti (1 porzione)

• 70 g Riso bianco
• 45 g Speck
• 20 g Grana Padano
• 30 g Cipolla
• 5 ml Olio extravergine d'oliva
• 10 g Dado vegetale

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla e lasciala appassire in una pentola con metà dell'olio finché non diventa trasparente.
2. Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti a fuoco medio-alto.
3. Inizia a versare il brodo caldo gradualmente, mantenendo il riso sempre coperto dal liquido.
4. Mentre il riso cuoce (circa 15-18 minuti), scotta lo speck a listarelle in una padella antiaderente finché non diventa croccante.
5. A fine cottura, togli dal fuoco e manteca vigorosamente con il Grana Padano e l'olio rimasto.
6. Impiatta il risotto e decora con lo speck croccante per preservarne la consistenza.

Consigli

• Per una versione più magra, elimina il grasso visibile dallo speck prima di tagliarlo a striscioline.
• Aggiungi sempre brodo bollente per non interrompere la cottura del chicco di riso.

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