Ragù di soia alle verdure

Dal team GetYourMacros · 18 settembre 2026

Un secondo piatto sostanzioso e proteico, un ragù vegetale denso e saporito preparato con soia e verdure.

• Tempo 25 min
• Portata Secondo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni soia

Ingredienti (1 porzione)

• 75 g Granulare di soia
• 200 g Passata di pomodoro
• 80 g Carote
• 50 g Sedano
• 50 g Cipolla
• 5 ml Olio extravergine d'oliva
• 150 ml Brodo vegetale liquido

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Idrata il granulare di soia nel brodo vegetale caldo per 10 minuti, poi scolalo e strizzalo con cura.
2. Sminuzza finemente carota, sedano e cipolla per ottenere un trito omogeneo.
3. In una pentola antiaderente, fai appassire le verdure con un goccio d'acqua e un pizzico di sale per 5-6 minuti a fuoco medio.
4. Aggiungi la soia strizzata al trito di verdure e lasciala tostare per un paio di minuti mescolando spesso.
5. Unisci la passata di pomodoro e il brodo rimasto, abbassa la fiamma e cuoci dolcemente per 15 minuti.
6. Lascia restringere il ragù finché non diventa denso e cremoso, regolando di pepe alla fine.
7. Condisci con l'olio extravergine a fuoco spento per mantenere intatto tutto il suo profumo.

Consigli

• Strizzare bene la soia dopo l'idratazione è il segreto per una consistenza compatta che assorbe bene il sugo.
• Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo e si conserva perfettamente in freezer per 3 mesi.

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