Polpette di melanzane al sugo

Dal team GetYourMacros · 2 settembre 2026

Morbide polpette vegetariane a base di melanzane cotte al forno, ripassate in un classico sugo di pomodoro e basilico.

• Tempo 45 min
• Portata Secondo piatto
• Dieta Vegetariana
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, latte e derivati

Ingredienti (1 porzione)

• 250 g Melanzane
• 150 g Quark magro
• 25 g Grana Padano
• 30 g Pangrattato
• 150 g Passata di pomodoro
• Basilico fresco q.b.
• 5 ml Olio extravergine d'oliva

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Bucherella la melanzana con una forchetta e cuocila intera in forno a 200°C per 30 minuti finché non è morbida.
2. Una volta raffreddata, sbuccia la melanzana e trita finemente la polpa con un coltello.
3. In una ciotola, unisci la polpa di melanzana, il quark magro, il grana padano e il pangrattato fino a ottenere un composto sodo.
4. Forma delle palline della grandezza di una noce lavorando l'impasto con le mani.
5. In una padella, scalda l'olio e versa la passata di pomodoro con un pizzico di sale e il basilico fresco.
6. Cuoci il sugo per 5 minuti, poi adagia delicatamente le polpette e prosegui la cottura per 10 minuti a fuoco lento.
7. Servi le polpette ben calde, nappate con il sugo di pomodoro ristretto.

Consigli

• Cuocere la melanzana intera al forno evita che assorba olio, mantenendo le polpette leggere e digeribili.
• Si conservano in frigo per 2 giorni; riscaldate sono ancora più saporite perché i sapori si amalgamano meglio.

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