Penne all'arrabbiata

Dal team GetYourMacros · 24 settembre 2026

Aglio, peperoncino e passata cotta a fuoco vivo: il piccante arriva dall'olio, non dalla quantità di peperoncino.

• Tempo 25 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine

Ingredienti (1 porzione)

• 90 g Pasta di semola
• 150 g Passata di pomodoro
• 8 ml Olio extravergine d'oliva
• Aglio q.b.
• Peperoncino in scaglie q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Scalda l'olio extravergine in padella a fuoco basso con l'aglio schiacciato e il peperoncino in scaglie.
2. Lascia insaporire due minuti senza far colorire l'aglio: se diventa scuro diventa amaro e il piatto è compromesso.
3. Versa la passata di pomodoro, alza la fiamma e cuoci dieci minuti, finché il sugo si addensa e diventa rosso scuro.
4. Intanto lessa le penne in acqua salata e scolale un minuto prima del tempo indicato, conservando un mestolo di acqua.
5. Finisci di cuocere la pasta direttamente nel sugo per l'ultimo minuto, aggiungendo acqua di cottura perché assorba il condimento.
6. Togli l'aglio, spegni, unisci il prezzemolo tritato e mescola prima di servire.

Consigli

• Il nome viene dal colore che prende il sugo, non dalla forza del peperoncino: cuocilo abbastanza da vederlo scurire.
• Finire la pasta nel sugo invece di condirla nel piatto è ciò che le fa prendere sapore.

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