Pasta fredda con limoni caramellati, ceci e zucchine

Dal team GetYourMacros · 6 ottobre 2026

Una pasta estiva da preparare prima: il limone caramellato diventa una crema agrodolce che lega ceci, zucchine e olive.

• Tempo 30 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine

Ingredienti (1 porzione)

• 70 g Pasta di semola
• 100 g Ceci lessati (sgocciolati)
• 120 g Zucchine
• 1 Limone (100 g)
• 20 g Olive denocciolate (sgocciolate)
• 8 ml Olio extravergine d'oliva
• Sciroppo d'agave q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Lava il limone, taglialo a fettine sottilissime con la buccia ed elimina i semi.
2. Rosola le fettine di limone in padella con metà dell'olio, poi aggiungi lo sciroppo d'agave e un pizzico di sale e cuoci finché si ammorbidiscono; tritale fino a ottenere una crema.
3. Nello stesso fondo insaporisci i ceci sgocciolati con sale e origano per tre minuti.
4. Taglia le zucchine a rondelle, grigliale in padella con l'olio rimasto e condiscile con sale e qualche foglia di menta.
5. Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente e passala sotto l'acqua fredda perché smetta di cuocere.
6. Unisci pasta, crema di limone, ceci, zucchine e olive, mescola e lascia riposare in frigo per mezz'ora prima di servire.

Consigli

• Il riposo in frigo non è facoltativo: è lì che il limone caramellato si distribuisce su tutta la pasta.

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