Pasta di piselli con soia e tempeh

Dal team GetYourMacros · 18 settembre 2026

Un piatto unico vegano ad altissimo contenuto proteico con ragù di soia alla curcuma e cubetti croccanti di tempeh.

• Tempo 20 min
• Portata Piatto unico
• Dieta Vegana
• Cucina Mediorientale
• Allergeni soia

Ingredienti (1 porzione)

• 80 g Pasta di piselli
• 40 g Granulare di soia
• 100 g Tempeh
• 30 g Cipollotto
• 150 g Zucchine
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• Curcuma q.b.
• Concentrato di pomodoro q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Reidrata il granulare di soia in acqua bollente per 10 minuti, poi scola e strizza bene per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta di piselli seguendo i tempi indicati.
3. Taglia il tempeh a cubetti piccoli e affetta finemente il cipollotto e le zucchine.
4. In una padella antiaderente, scalda metà dell'olio e salta i cubetti di tempeh a fuoco medio-alto finché non sono dorati e croccanti.
5. Rimuovi il tempeh dalla padella e usa l'olio rimasto per cuocere il cipollotto, le zucchine e il granulare di soia.
6. Aggiungi il concentrato di pomodoro, la curcuma e un mestolo di acqua di cottura per creare un ragù cremoso.
7. Scola la pasta al dente e saltala in padella con il ragù di soia, mescolando bene.
8. Impiatta la pasta completando con i cubetti di tempeh croccante in superficie.

Consigli

• Strizza benissimo il granulare di soia dopo la reidratazione: così assorbirà meglio tutti i profumi del ragù.
• Il piatto si conserva bene in frigo per 2 giorni; riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per ridare cremosità.

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