Pasta di lenticchie con ragù di soia e zucchine

Dal team GetYourMacros · 18 settembre 2026

Pasta di lenticchie rosse condita con un saporito ragù bianco di granulare di soia e zucchine fresche.

• Tempo 20 min
• Portata Piatto unico
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni soia

Ingredienti (1 porzione)

• 80 g Pasta di lenticchie rosse
• 60 g Granulare di soia
• 200 g Zucchine
• 50 g Carote
• 15 g Lievito alimentare
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• 150 ml Brodo vegetale liquido

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Idrata il granulare di soia nel brodo vegetale caldo per 10 minuti, poi strizzalo bene per eliminare il liquido in eccesso.
2. Trita finemente la carota e soffriggila in padella con metà dell'olio per 3-4 minuti.
3. Grattugia le zucchine a foro largo e aggiungile in padella insieme alle carote.
4. Unisci la soia alle verdure e cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti finché non è leggermente dorata.
5. Lessa la pasta di lenticchie in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, circa 6-7 minuti.
6. Scola la pasta tenendo da parte poca acqua di cottura e saltala in padella con il ragù di soia.
7. Aggiungi il lievito alimentare e l'olio rimasto, mescolando bene per creare una cremina.
8. Servi subito con una spolverata di pepe nero a piacere.

Consigli

• Il lievito alimentare dona un sapore formaggioso e aumenta la quota proteica senza usare latticini.
• Il ragù di soia si conserva bene in frigo per 2 giorni; riscaldalo con un goccio d'acqua.

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