Pasta di lenticchie con crema di tofu e rucola

Dal team GetYourMacros · 18 settembre 2026

Pasta di lenticchie avvolta in una crema vellutata di tofu e completata dal tocco piccante della rucola.

• Tempo 15 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni soia

Ingredienti (1 porzione)

• 70 g Pasta di lenticchie rosse
• 125 g Tofu vellutato
• 30 g Rucola
• 10 g Lievito alimentare
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• 10 ml Succo di limone
• Sale q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Cuoci la pasta di lenticchie in acqua bollente salata per il tempo indicato, solitamente 6-8 minuti.
2. Nel boccale del frullatore a immersione, unisci il tofu vellutato, il lievito alimentare, il succo di limone, l'olio e un pizzico di sale.
3. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea simile a una panna densa.
4. Conserva un mestolo di acqua di cottura prima di scolare la pasta.
5. Scola la pasta e rimettila in pentola a fuoco bassissimo.
6. Aggiungi la crema di tofu e metà della rucola, mescolando e aggiungendo poca acqua di cottura se serve a renderla fluida.
7. Servi subito completando con la rucola fresca rimasta.

Consigli

• Il lievito alimentare dona alla crema di tofu un sapore sapido che ricorda il formaggio.
• Se la crema si addensa troppo, usa l'acqua di cottura della pasta per renderla di nuovo vellutata.

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