Pasta alla puttanesca

Dal team GetYourMacros · 24 settembre 2026

Acciughe sciolte nell'olio, olive e capperi: un sugo di dispensa che si fa nel tempo della pasta.

• Tempo 25 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Pescetariana
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, pesce

Ingredienti (1 porzione)

• 85 g Pasta di semola
• 150 g Pomodori pelati
• 25 g Olive denocciolate (sgocciolate)
• 25 g Acciughe sott'olio (sgocciolate)
• Capperi q.b.
• 6 ml Olio extravergine d'oliva
• Aglio q.b.
• Peperoncino in scaglie q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Scalda l'olio extravergine a fuoco basso con l'aglio schiacciato e il peperoncino, poi unisci le acciughe sott'olio sgocciolate.
2. Schiacciale con il dorso di un cucchiaio e lascia che si sciolgano del tutto: non devono restare pezzi, solo un fondo salato.
3. Aggiungi le olive denocciolate tagliate a metà e i capperi sciacquati, e lasciali insaporire un minuto.
4. Versa i pomodori pelati schiacciandoli con la forchetta e cuoci dodici minuti a fuoco medio, finché il sugo si restringe.
5. Intanto lessa la pasta in acqua leggermente salata: capperi e acciughe portano già molto sale.
6. Scola al dente, salta la pasta nel sugo per un minuto con un po' di acqua di cottura e servi senza formaggio, come vuole la tradizione.

Consigli

• Le acciughe non devono sentirsi come pesce: se le sciogli bene lasciano solo profondità, ed è per questo che il piatto funziona senza carne.
• Sciacqua i capperi sotto sale per un minuto, altrimenti coprono tutto il resto.

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