Pasta al ragù di melanzane

Dal team GetYourMacros · 10 settembre 2026

Un primo piatto saporito con un rag di melanzane che imita la consistenza della carne.

• Tempo 25 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, soia

Ingredienti (1 porzione)

• 60 g Pasta di semola
• 25 g Bocconcini di soia
• 200 g Melanzane
• 150 g Passata di pomodoro
• 40 g Carote
• 30 g Sedano
• 30 g Cipolla
• 5 ml Olio extravergine d'oliva
• 50 ml Brodo vegetale liquido

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Reidrata i bocconcini di soia nel brodo vegetale caldo per 10 minuti, poi scolali e strizzali bene.
2. Trita finemente la melanzana, la carota, il sedano e la cipolla a cubetti molto piccoli.
3. Soffriggi cipolla, carota e sedano in una padella antiaderente con l'olio e un filo d'acqua per 5 minuti.
4. Unisci la melanzana e la soia, facendole rosolare a fuoco medio finch la melanzana non diventa tenera.
5. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia sobbollire a fuoco lento per 15 minuti.
6. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
7. Salta la pasta direttamente nel sugo di melanzane, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se necessario.
8. Servi ben caldo con un trito di erbe aromatiche fresche a piacere.

Consigli

• Tritare finemente la melanzana il segreto per ottenere una consistenza simile al rag tradizionale.
• Puoi conservare il rag in frigo per 3 giorni; il sapore migliora dopo un giorno di riposo.

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