Minestrone di verdure

Dal team GetYourMacros · 24 settembre 2026

Verdure di stagione cotte con i borlotti e pasta.

• Tempo 55 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine

Ingredienti (1 porzione)

• 180 g Fagioli borlotti (sgocciolati)
• 100 g Patate
• 60 g Carote
• 80 g Zucchine
• 80 g Passata di pomodoro
• 40 g Sedano
• 30 g Pasta di semola
• 8 ml Olio extravergine d'oliva

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Taglia sedano, carote e cipolla a dadini piccoli e fai un soffritto con l'olio extravergine a fuoco basso per otto minuti.
2. Unisci le patate e le zucchine a cubetti e lasciale insaporire cinque minuti mescolando, così prendono il fondo prima di ricevere l'acqua.
3. Versa la passata di pomodoro e copri con acqua bollente fino a due dita sopra le verdure, poi sala.
4. Cuoci coperto a fuoco basso per trenta minuti: il minestrone vuole tempo, non fiamma alta, altrimenti le verdure si sfaldano senza legare.
5. Aggiungi i fagioli borlotti sgocciolati e schiacciane una parte contro il bordo della pentola: è quello che dà densità senza panna.
6. Butta la pasta direttamente nella minestra e cuocila il tempo indicato, aggiungendo acqua calda se si asciuga troppo.
7. Lascia riposare cinque minuti fuori dal fuoco prima di servire, con un filo d'olio a crudo.

Consigli

• Schiacciare una manciata di fagioli è il trucco che rende il minestrone cremoso senza aggiungere grassi.
• Il giorno dopo è più buono: la pasta assorbe, quindi tieni da parte un po' d'acqua per allungarlo.

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