Pasta al pesto di rucola

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Un primo piatto integrale fresco e vivace con un pesto di rucola fatto in casa, mandorle croccanti e pomodorini.

• Tempo 15 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Vegetariana
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, latte e derivati, frutta a guscio

Ingredienti (1 porzione)

• 75 g Pasta integrale
• 50 g Rucola
• 15 g Mandorle
• 20 g Parmigiano Reggiano
• 120 g Pomodorini ciliegino
• 5 ml Olio extravergine d'oliva
• Aglio q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta integrale seguendo i tempi sulla confezione per averla al dente.
2. Nel frattempo lava la rucola e asciugala bene con carta da cucina.
3. In un mixer, unisci la rucola, le mandorle, il parmigiano, lo spicchio d'aglio e l'olio extravergine.
4. Frulla a scatti fino a ottenere un pesto cremoso ma non troppo fine, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se necessario.
5. Lava e taglia a metà i pomodorini, poi mettili in una ciotola capiente.
6. Scola la pasta tenendo da parte un po' d'acqua di cottura.
7. Salta la pasta nella ciotola con il pesto e i pomodorini, mescolando bene per amalgamare i sapori.
8. Impiatta subito completando con una macinata di pepe nero a piacere.

Consigli

• Per un sapore più intenso, tosta leggermente le mandorle in padella per 2 minuti prima di frullarle.
• Se la prepari per il giorno dopo, aggiungi i pomodorini solo al momento di servire per mantenerli freschi e sodi.

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