Parmigiana di melanzane al forno

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Una versione leggera del classico italiano con melanzane grigliate e mozzarella light.

• Tempo 30 min
• Portata Secondo piatto
• Dieta Vegetariana
• Cucina Italiana
• Allergeni latte e derivati

Ingredienti (1 porzione)

• 250 g Melanzane
• 125 g Mozzarella light
• 150 g Passata di pomodoro
• 15 g Parmigiano Reggiano
• 5 ml Olio extravergine d'oliva
• Basilico fresco q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Taglia le melanzane a fette di circa 1cm e grigliale su una piastra ben calda per 3 minuti per lato.
2. In un pentolino, scalda la passata di pomodoro con una foglia di basilico e un pizzico di sale per 5 minuti.
3. Taglia la mozzarella light a cubetti e lasciala scolare in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
4. Sporca il fondo di una pirofila con un po' di sugo e disponi un primo strato di melanzane grigliate.
5. Continua alternando strati di melanzane, passata di pomodoro, cubetti di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
6. Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con il parmigiano e qualche foglia di basilico.
7. Inforna a 200°C per circa 20 minuti finché non si sarà formata una crosticina dorata in superficie.

Consigli

• Grigliare le melanzane invece di friggerle abbatte i grassi mantenendo la consistenza autentica.
• Preparala il giorno prima: come tutte le parmigiane, è ancora più buona dopo il riposo.

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