Olive all'ascolana

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

La versione leggera del classico marchigiano, farcite con carne e cotte in friggitrice ad aria.

• Tempo 30 min
• Portata Spuntino
• Dieta Onnivora
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, latte e derivati, uova

Ingredienti (1 porzione)

• 80 g Olive denocciolate (sgocciolate)
• 35 g Macinato di manzo magro 5%
• 15 g Parmigiano Reggiano
• 1 Uovo (60 g)
• 10 g Pangrattato
• Noce moscata q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Rosola il macinato di manzo in padella per 5 minuti a fuoco medio finché non è cotto, poi lascialo raffreddare.
2. Frulla la carne con metà dell'uovo, il parmigiano e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Farcisci ogni oliva denocciolata con una piccola quantità di impasto di carne.
4. Sbatti la metà rimasta dell'uovo in una ciotolina e metti il pangrattato in un'altra.
5. Passa ogni oliva farcita prima nell'uovo e poi nel pangrattato, premendo bene per far aderire l'impanatura.
6. Disponi le olive nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato.
7. Cuoci a 200°C per 8-10 minuti finché non risultano ben dorate e croccanti.
8. Servi le olive calde come spuntino sfizioso.

Consigli

• Per un sapore più autentico, usa olive verdi grandi e polpose.
• Puoi prepararne in quantità e congelarle prima della cottura: basterà aggiungere 2-3 minuti in friggitrice ad aria.

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