Muffin salati con prosciutto cotto e zucchine

Dal team GetYourMacros · 2 settembre 2026

Morbidi muffin integrali arricchiti con zucchine grattugiate e prosciutto cotto per una colazione proteica.

• Tempo 25 min
• Portata Colazione
• Dieta Onnivora
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, latte e derivati, uova

Ingredienti (1 porzione)

• 2 Uova (120 g)
• 40 g Farina di farro
• 60 g Prosciutto cotto
• 150 g Zucchine
• 15 g Grana Padano
• Lievito per dolci q.b.
• 5 ml Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da muffin con i pirottini.
2. Grattugia finemente le zucchine e strizzale bene con un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
3. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe fino a renderle spumose.
4. Aggiungi l'olio extravergine e il Grana Padano grattugiato, mescolando bene.
5. Incorpora la farina di farro e il lievito istantaneo fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Taglia il prosciutto cotto a dadini piccoli e aggiungilo all'impasto insieme alle zucchine.
7. Distribuisci il composto negli stampini e inforna per circa 20 minuti fino a doratura.
8. Lascia riposare i muffin per 5 minuti prima di sformarli.

Consigli

• Il segreto per una buona consistenza è strizzare benissimo le zucchine per non bagnare l'impasto.
• Preparali in anticipo: si conservano 3 giorni in un contenitore ermetico e sono ottimi anche freddi.

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