Masala di soia e lupini

Dal team GetYourMacros · 18 settembre 2026

Uno stufato proteico d'ispirazione indiana con bocconcini di soia e lupini in un sugo di pomodoro al cumino.

• Tempo 25 min
• Portata Piatto unico
• Dieta Vegana
• Cucina Indiana
• Allergeni soia

Ingredienti (1 porzione)

• 80 g Bocconcini di soia
• 100 g Lupini
• 60 g Riso basmati
• 150 g Pomodori pelati
• 60 g Cipolla
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• Cumino macinato q.b.
• Curcuma q.b.
• 100 g Spinaci

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Reidrata i bocconcini di soia in acqua bollente per 10 minuti, poi scolali e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Mentre la soia riposa, sciacqua i lupini, rimuovi la buccia esterna e tienili da parte.
3. Trita finemente la cipolla e lasciala appassire in padella con l'olio e il cumino per 5 minuti a fuoco medio.
4. Aggiungi i bocconcini di soia e i lupini in padella, facendoli rosolare per 3-4 minuti finché non saranno leggermente dorati.
5. Unisci la curcuma e i pomodori pelati, lasciando cuocere per circa 10 minuti finché il sugo non risulterà denso e ristretto.
6. Nel frattempo, cuoci il riso basmati in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e scola.
7. Aggiungi gli spinaci al masala di soia e cuoci per 2 minuti finché non appassiscono, poi regola di sale e pepe.
8. Impiatta il masala ben caldo accompagnandolo con il riso basmati.

Consigli

• Sbucciare i lupini richiede un attimo ma garantisce una consistenza molto più gradevole e una migliore digeribilità.
• I bocconcini di soia funzionano come una spugna: strizzali bene prima di saltarli per fargli assorbire tutto il sapore del sugo.

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