Involtini di melanzane e lupini

Dal team GetYourMacros · 10 settembre 2026

Involtini di melanzane grigliate farciti con una crema saporita di lupini, pomodori secchi e basilico.

• Tempo 25 min
• Portata Secondo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Mediterranea

Ingredienti (1 porzione)

• 250 g Melanzane
• 160 g Lupini
• 20 g Pomodori secchi
• Basilico fresco q.b.
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• 10 ml Succo di limone

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Affetta le melanzane per il lungo (spessore 5mm) e grigliale su una piastra calda finché non sono tenere.
2. Sbuccia i lupini se necessario e sciacquali bene per eliminare il sale in eccesso.
3. Metti i lupini, i pomodori secchi, il succo di limone e metà dell'olio in un mixer.
4. Frulla fino a ottenere una crema spalmabile e granulosa, aggiungendo un cucchiaino d'acqua se serve.
5. Aggiungi a mano le foglie di basilico fresco tritate finemente.
6. Metti un cucchiaio di crema di lupini su ogni fetta di melanzana e arrotola con cura.
7. Disponi gli involtini su un piatto e condisci con l'olio extravergine rimasto.
8. Lascia riposare gli involtini per 10 minuti prima di servirli così che i sapori si amalgamino meglio.

Consigli

• I lupini sono una fonte proteica eccezionale e povera di grassi; frullati ricordano la consistenza della ricotta.
• Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino nel ripieno per un tocco più deciso.

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