Granulare di soia alla curcuma e zucchine

Dal team GetYourMacros · 18 settembre 2026

Un secondo piatto proteico e profumato con granulare di soia e zucchine croccanti a fiammifero.

• Tempo 15 min
• Portata Secondo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni soia

Ingredienti (1 porzione)

• 70 g Granulare di soia
• 200 ml Brodo vegetale liquido
• 200 g Zucchine
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• 40 g Cipolla
• Zenzero fresco q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Metti il granulare di soia in una ciotolina e coprilo con il brodo vegetale caldo, lasciandolo riidratare per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, lava le zucchine e tagliale a fiammifero sottile.
3. Trita finemente la cipolla e grattugia lo zenzero fresco.
4. Scalda l'olio extravergine in una padella antiaderente a fuoco medio e stufa la cipolla con lo zenzero per 2-3 minuti.
5. Scola bene il granulare di soia, strizzandolo per eliminare il brodo in eccesso, e aggiungilo in padella.
6. Fai rosolare la soia per 5 minuti finché non è leggermente dorata, poi unisci le zucchine a fiammifero.
7. Condisci con sale, pepe e una spolverata di curcuma, quindi cuoci per altri 5-6 minuti finché le zucchine non sono tenere ma croccanti.
8. Servi subito il piatto ben caldo, magari completando con un trito di erbe fresche a piacere.

Consigli

• Strizzare bene il granulare dopo l'ammollo è fondamentale per ottenere una consistenza rosolata e non molliccia.
• Questo piatto si conserva benissimo in frigo per 2-3 giorni; riscaldalo in padella con un goccio d'acqua.

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