Insalata di lenticchie

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Un piatto unico fresco e sostanzioso che unisce la consistenza delle lenticchie alla croccantezza delle verdure estive.

• Tempo 25 min
• Portata Piatto unico
• Dieta Vegana
• Cucina Mediterranea

Ingredienti (1 porzione)

• 130 g Lenticchie secche
• 150 g Pomodorini ciliegino
• 1 Cetrioli
• 100 g Peperoni
• 15 ml Olio extravergine d'oliva
• 20 ml Succo di limone
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie secche e mettile in una pentola con abbondante acqua fredda non salata.
2. Porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, finché non saranno tenere ma ancora sode.
3. Nel frattempo, taglia il cetriolo e i peperoni a cubetti piccoli e regolari.
4. Dividi i pomodori ciliegino a metà e sminuzza finemente il prezzemolo fresco.
5. Scola le lenticchie e passale velocemente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarle.
6. In una ciotola capiente, prepara un'emulsione con l'olio extravergine, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
7. Unisci le lenticchie e tutte le verdure tagliate nella ciotola e mescola bene per far insaporire.
8. Completa con il prezzemolo tritato e lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Consigli

• Prepara le lenticchie in anticipo e conservale in frigo; questa insalata è ancora più buona il giorno dopo.
• Aggiungi un pizzico di origano secco o dei capperi per una nota mediterranea ancora più decisa.

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