Insalata di grano saraceno e zucchine

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Un piatto unico fresco e nutriente con grano saraceno, zucchine croccanti e il tocco sapido delle acciughe.

• Tempo 25 min
• Portata Piatto unico
• Dieta Pescetariana
• Cucina Mediterranea
• Allergeni latte e derivati, pesce

Ingredienti (1 porzione)

• 80 g Grano saraceno in chicchi
• 80 g Feta
• 20 g Acciughe sott'olio (sgocciolate)
• 200 g Zucchine
• 1 Arancia (150 g)
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• Menta fresca q.b.
• Sale q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Sciacqua il grano saraceno e cuocilo in acqua bollente salata per circa 15-18 minuti, finché non è tenero ma al dente.
2. Mentre il grano cuoce, taglia le zucchine a cubetti piccoli e saltale in padella con metà dell'olio per 5 minuti a fuoco vivace.
3. In una ciotolina, schiaccia le acciughe sgocciolate con l'olio rimasto e il succo della fetta d'arancia fino a creare un'emulsione.
4. Scola il grano saraceno e passalo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, poi trasferiscilo in una ciotola capiente.
5. Aggiungi le zucchine saltate, la feta sbriciolata con le mani e il condimento alle acciughe.
6. Grattugia un po' di scorza d'arancia e aggiungi le foglie di menta fresca spezzettate a mano.
7. Mescola bene il tutto e servi a temperatura ambiente o freddo di frigorifero.

Consigli

• La scorza d'arancia è il segreto per bilanciare la sapidità di feta e acciughe: non dimenticarla!
• Questa insalata si conserva benissimo per 2 giorni in frigorifero, perfetta per il pranzo in ufficio.

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