Gazpacho di frutta secca

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Una zuppa fredda cremosa e rinfrescante ispirata all'Ajo Blanco andaluso, naturalmente vegana e ricca di grassi buoni.

• Tempo 15 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Mediterranea
• Allergeni glutine, frutta a guscio, soia

Ingredienti (1 porzione)

• 35 g Mandorle
• 15 g Noci
• 110 g Tofu
• 30 g Pane bianco
• Aglio q.b.
• Aceto balsamico q.b.
• 4 ml Olio extravergine d'oliva
• 1 Cetrioli

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Metti in ammollo il pane bianco in una ciotola con poca acqua e l'aceto balsamico per circa 5 minuti.
2. Inserisci nel frullatore le mandorle, le noci e lo spicchio d'aglio sbucciato.
3. Aggiungi il tofu scolato e il pane ammollato insieme al liquido di ammollo.
4. Frulla alla massima velocità aggiungendo circa 200ml di acqua ghiacciata a filo, fino a ottenere una crema liscissima.
5. Regola di sale se necessario e versa la zuppa in una fondina.
6. Taglia il cetriolo a cubetti piccolissimi per la guarnizione finale.
7. Ultima il piatto con i cubetti di cetriolo e un filo d'olio extravergine d'oliva prima di servire ben freddo.

Consigli

• Per una consistenza ottimale, usa acqua ghiacciata o lascia riposare il gazpacho in frigo per 30 minuti prima di consumarlo.
• Il tofu garantisce un ottimo apporto proteico e rende la zuppa ancora più vellutata senza coprire il gusto della frutta secca.

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