Funghi saltati al chili crisp con riso

Dal team GetYourMacros · 11 settembre 2026

Funghi sfilacciati e tostati in padella con chili crisp, arachidi e pepe di Sichuan, serviti sul riso bianco.

• Tempo 15 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Asiatica
• Allergeni glutine, arachidi, soia

Ingredienti (1 porzione)

• 180 g Funghi ostrica
• 100 g Funghi shimeji
• 55 g Riso bianco
• 20 g Arachidi non salate
• 15 g Olio di peperoncino croccante
• Aglio q.b.
• Salsa di soia q.b.
• 4 ml Olio al pepe di Sichuan

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Metti il riso bianco a cuocere in acqua salata: deve essere pronto e ancora caldo quando i funghi escono dalla padella.
2. Sfilaccia i funghi ostrica con le mani seguendo le fibre invece di tagliarli a coltello, e stacca la base dei funghi shimeji per separare i ciuffetti.
3. Trita finemente l'aglio e tieni a portata di mano il chili crisp, l'olio al pepe di Sichuan e le arachidi: da qui in poi va tutto molto in fretta.
4. Scalda una padella larga a fuoco vivo e butta dentro i funghi senza condimento. Lasciali finché hanno perso tutta l'acqua e cominciano a dorarsi.
5. Unisci l'aglio, un cucchiaio abbondante di chili crisp, un filo di olio al pepe di Sichuan e le arachidi, e salta un minuto perché l'aglio perda il crudo.
6. Sfuma con la salsa di soia, dai un ultimo salto e servi subito sul riso caldo.

Consigli

• Il passaggio che fa la differenza è tostare i funghi in padella asciutta: se li condisci subito stufano invece di rosolare.
• Sfilacciare i funghi ostrica a mano, e non a coltello, dà quella consistenza filante che regge il confronto con la carne.

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