Finocchi brasati su crema di cannellini
Finocchi teneri brasati al profumo d'arancia serviti su una vellutata proteica di cannellini.
403 kcal
25 g proteine
39 g carboidrati
13 g grassi
- Tempo 20 min
- Portata Secondo piatto
- Dieta Vegana
- Cucina Italiana
Ingredienti (1 porzione)
- 250 g Finocchi
- 265 g Fagioli cannellini lessati
- 30 ml Succo d'arancia
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- Rosmarino q.b.
- 15 g Lievito alimentare
Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.
Preparazione
- Sciacqua i cannellini e frullali con il lievito alimentare, un cucchiaio d'olio e un goccio d'acqua calda fino a ottenere una crema liscissima.
- Pulisci i finocchi e tagliali a spicchi di circa 1 cm, tenendo da parte le barbe verdi per la decorazione.
- Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio e scotta i finocchi per 3-4 minuti finché non sono dorati.
- Versa il succo d'arancia e poca acqua, sala, pepa e copri con un coperchio.
- Lascia brasare per circa 10 minuti finché i finocchi sono teneri e il liquido si è ristretto formando una glassa.
- Stendi la crema di fagioli tiepida sul piatto e adagia sopra i finocchi brasati.
- Guarnisci con rosmarino fresco e le barbe del finocchio prima di servire.
Consigli
- Frullare i legumi con il lievito alimentare dona un sapore sapido e aumenta notevolmente la quota proteica.
- Il piatto dà il meglio se la crema è tiepida; usa un po' d'acqua di governo dei fagioli per una consistenza più vellutata.
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