Carbonara agli asparagi

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Una variante stagionale della classica romana, dove gli asparagi aggiungono freschezza e volume alla cremosità dell'uovo.

• Tempo 20 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Onnivora
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, latte e derivati, uova

Ingredienti (1 porzione)

• 75 g Pasta di semola
• 200 g Asparagi
• 15 g Guanciale
• 1 Uovo (60 g)
• 15 g Pecorino romano

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Metti a bollire l'acqua salata per la pasta.
2. Pulisci gli asparagi, elimina la parte dura e taglia i gambi a rondelle, lasciando le punte intere.
3. In una padella fredda, metti il guanciale a cubetti e scalda a fuoco medio finché non diventa croccante.
4. Aggiungi gli asparagi nella padella con il guanciale e saltali per 5-6 minuti con un mestolo di acqua della pasta.
5. In una ciotolina, sbatti l'uovo con il pecorino e abbondante pepe nero fino a ottenere una crema.
6. Scola la pasta al dente e saltala in padella con gli asparagi e il guanciale.
7. Spegni il fuoco, versa il composto di uova e mescola velocemente per creare una crema fluida senza far rapprendere l'uovo.

Consigli

• Il calore residuo della pasta è sufficiente per cuocere l'uovo: non riaccendere mai il fuoco dopo aver aggiunto la crema.
• Usando molti asparagi e poco guanciale otterrai lo stesso sapore intenso ma con molti meno grassi.

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