Cappellacci fatti in casa

Dal team GetYourMacros · 31 agosto 2026

Un grande classico della pasta fresca fatta in casa con un ripieno leggero di ricotta e spinaci.

• Tempo 30 min
• Portata Primo piatto
• Dieta Vegetariana
• Cucina Italiana
• Allergeni glutine, latte e derivati, uova

Ingredienti (1 porzione)

• 60 g Farina 00
• 1 Uovo (60 g)
• 80 g Ricotta
• 100 g Spinaci
• 15 g Parmigiano Reggiano
• Noce moscata q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Disponi la farina a fontana su una spianatoia e rompi l'uovo al centro.
2. Impasta energicamente a mano per 10 minuti finché il panetto è liscio, poi coprilo e lascialo riposare.
3. Cuoci gli spinaci in padella per 4-5 minuti, poi strizzali benissimo per eliminare l'acqua e tritali al coltello.
4. In una ciotola, unisci gli spinaci con la ricotta, il parmigiano e una grattugiata di noce moscata.
5. Stendi la sfoglia molto sottile con il mattarello e ricava dei quadrati di circa 6-7 cm per lato.
6. Metti un cucchiaino di ripieno al centro, piega a triangolo e unisci le estremità per dare la forma tipica del cappellaccio.
7. Tuffa la pasta in acqua bollente salata e cuoci per 3-4 minuti finché non salgono a galla.
8. Scola delicatamente e servi subito, magari completando con un filo d'olio a crudo.

Consigli

• Strizza gli spinaci finché non sono completamente asciutti per evitare che il ripieno bagni troppo la pasta.
• Puoi congelarli su un vassoio e poi metterli in un sacchetto per averli pronti in pochi minuti.

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