Caponata siciliana

Dal team GetYourMacros · 6 ottobre 2026

Melanzane, sedano e olive in agrodolce, da mangiare a temperatura ambiente il giorno dopo.

• Tempo 45 min
• Portata Contorno
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana

Ingredienti (1 porzione)

• 200 g Melanzane
• 60 g Passata di pomodoro
• 50 g Cipolla
• 50 g Sedano
• 20 g Olive denocciolate (sgocciolate)
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• Capperi q.b.
• Aceto balsamico q.b.
• Zucchero q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Taglia le melanzane a cubi di due centimetri, salale in uno scolapasta e lasciale perdere acqua mezz'ora, poi asciugale.
2. Rosolale in padella con l'olio extravergine a fuoco vivo finché sono dorate fuori e morbide dentro, e mettile da parte.
3. Nella stessa padella fai appassire la cipolla affettata e il sedano a tocchetti per dieci minuti: il sedano deve restare croccante.
4. Unisci le olive denocciolate tagliate a metà, i capperi sciacquati e la passata di pomodoro, e cuoci cinque minuti.
5. Rimetti le melanzane, versa l'aceto balsamico con lo zucchero e alza la fiamma due minuti perché l'agrodolce si asciughi.
6. Spegni e lascia raffreddare completamente: la caponata si mangia a temperatura ambiente, e il giorno dopo è nettamente migliore.

Consigli

• Salare le melanzane prima di cuocerle serve a farle assorbire meno olio, non solo a togliere l'amaro.
• L'agrodolce va assaggiato: aceto e zucchero devono bilanciarsi, senza che uno dei due si senta da solo.

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