Brasato al vino rosso

Dal team GetYourMacros · 24 settembre 2026

Brasato tenero e saporito, cotto lentamente nel vino con aromi per un gusto ricco e avvolgente.

• Tempo 180 min
• Portata Secondo piatto
• Dieta Onnivora
• Cucina Italiana

Ingredienti (1 porzione)

• 180 g Manzo magro
• 80 ml Vino rosso
• 50 g Carote
• 40 g Cipolla
• 30 g Sedano
• 8 ml Olio extravergine d'oliva

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Asciuga il manzo magro e rosolalo nell'olio extravergine a fuoco vivo su tutti i lati, finché la superficie è scura: sono otto minuti, non due.
2. Toglilo dalla pentola e nello stesso fondo fai appassire la cipolla, le carote e il sedano tagliati grossolanamente, per dieci minuti.
3. Rimetti la carne, versa il vino rosso e alza la fiamma per due minuti perché l'alcol evapori, altrimenti il brasato resta aspro.
4. Abbassa al minimo, copri e cuoci due ore e mezza girando la carne ogni mezz'ora e aggiungendo acqua calda se il fondo si asciuga.
5. Togli la carne, frulla le verdure con il fondo di cottura e rimetti sul fuoco cinque minuti per restringere la salsa.
6. Affetta il brasato contro fibra quando è appena tiepido e servilo coperto dalla sua salsa.

Consigli

• Il brasato è più buono il giorno dopo: si affetta senza sbriciolarsi e la salsa si è già legata.
• Se la carne resta dura non è cotta troppo, è cotta troppo poco: rimettila un'ora coperta.

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