Bocconcini di soia con zucca

Dal team GetYourMacros · 18 settembre 2026

Uno spezzatino vegano saporito e nutriente con bocconcini di soia e zucca profumata al rosmarino.

• Tempo 25 min
• Portata Piatto unico
• Dieta Vegana
• Cucina Italiana
• Allergeni soia

Ingredienti (1 porzione)

• 80 g Granulare di soia
• 300 g Zucca
• 150 g Patate
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• 250 ml Brodo vegetale liquido
• Rosmarino q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Reidrata i bocconcini di soia nel brodo vegetale caldo per circa 10-15 minuti.
2. Pulisci la zucca e le patate, quindi tagliale a cubetti di circa 2 cm.
3. Disponi le verdure su una teglia, condisci con metà dell'olio, sale e rosmarino e inforna a 200°C per 20 minuti.
4. Scola i bocconcini di soia e strizzali molto bene per eliminare l'acqua in eccesso.
5. In una padella antiaderente, rosola la soia con l'olio rimasto finché non diventa dorata.
6. Unisci la zucca e le patate arrosto nella padella e fai insaporire a fuoco medio per 2-3 minuti.
7. Servi lo spezzatino ben caldo con un rametto di rosmarino fresco.

Consigli

• Strizza molto bene la soia dopo l'ammollo: meno acqua rimane, più diventerà croccante in padella.
• Si conserva in frigo per 3 giorni; il giorno dopo i sapori saranno ancora più amalgamati.

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