Bistecca di cavolfiore su hummus

Dal team GetYourMacros · 10 settembre 2026

Spesse fette di cavolfiore arrostite alle spezie servite su una vivace crema di ceci e barbabietola dal sapore terroso.

• Tempo 30 min
• Portata Secondo piatto
• Dieta Vegana
• Cucina Mediorientale

Ingredienti (1 porzione)

• 300 g Cavolfiore
• 80 g Ceci secchi
• 80 g Barbabietola
• 10 g Tahina
• 20 ml Succo di limone
• Cumino macinato q.b.
• Aglio q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Lessa i ceci secchi (già ammollati) in acqua non salata per circa 40-50 minuti finché non sono tenerissimi.
2. Preriscalda il forno a 200°C. Taglia il cavolfiore a fette spesse 2 cm, mantenendo intatto il torsolo centrale.
3. Massaggia le fette con cumino, sale, pepe e un velo di succo di limone, poi disponile su una teglia.
4. Arrostisci il cavolfiore per 25 minuti, girandolo a metà cottura, finché non è dorato e caramellato.
5. Nel mixer, unisci i ceci cotti, la barbabietola a pezzi, la tahina, l'aglio e il resto del succo di limone.
6. Frulla fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un po' di acqua di cottura dei ceci se necessario.
7. Crea una base generosa di hummus rosa sul piatto.
8. Adagia la bistecca di cavolfiore sopra la crema e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Consigli

• Non buttare gli scarti del cavolfiore; arrostiscili insieme alle fette e usali per un'insalata il giorno dopo.
• L'hummus alla barbabietola si conserva perfettamente in un contenitore ermetico per 2 giorni.

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