Banh mi con soia marinata e verdure in agrodolce

Dal team GetYourMacros · 11 settembre 2026

Baguette farcita con bocconcini di soia marinati, carote e daikon in agrodolce e maionese al coriandolo.

• Tempo 30 min
• Portata Piatto unico
• Dieta Vegana
• Cucina Asiatica
• Allergeni glutine, soia

Ingredienti (1 porzione)

• 120 g Pane bianco
• 55 g Bocconcini di soia
• 60 g Carote
• 50 g Daikon
• 1 Cetrioli
• Coriandolo fresco q.b.
• 25 ml Aceto di riso
• Salsa di soia q.b.
• 20 g Maionese vegana

Quantità per una porzione: moltiplica per i commensali. Calorie e macro sono calcolati sul database degli alimenti dell'app, ingrediente per ingrediente.

Preparazione

1. Taglia le carote, il daikon e il cetriolo a bastoncini sottili e mettili in un barattolo.
2. Scalda l'aceto di riso con altrettanta acqua, un cucchiaio di sciroppo d'agave, un cucchiaino di sale e qualche seme di senape finché si sciolgono, poi versa il liquido sulle verdure e lasciale raffreddare: più riposano, meglio è.
3. Reidrata i bocconcini di soia in acqua calda, strizzali molto bene e tagliali a striscioline.
4. Condiscili con la salsa di soia, un cucchiaino di sciroppo d'agave, aglio e zenzero grattugiati, pepe nero e paprika affumicata, e lasciali insaporire qualche minuto.
5. Rosolali in padella con un filo d'olio finché sono ben dorati e leggermente caramellati ai bordi.
6. Trita finemente il coriandolo fresco e mescolane metà con la maionese vegana e qualche goccia di lime.
7. Apri la baguette di pane bianco senza separarla, spalma la salsa al coriandolo su entrambi i lati e farcisci con la soia calda, le verdure in agrodolce ben scolate e il coriandolo rimasto.

Consigli

• Prepara le verdure in agrodolce per prime, anche il giorno prima: il tempo in frigo è ciò che le rende croccanti e pungenti.
• La baguette fatta in casa con un 10% di farina di riso e vapore nei primi minuti dà una crosta sottilissima, molto più vicina a quella di un banh mi vero.

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